Das schwierigste an einer gesunden und nach Paleo-Richtlinien entsprechenden Ernährung stellt meiner Meinung nach der Verzicht auf Gluten dar. Vor allem am Morgen, wenn es einmal schnell gehen soll, wäre eine Scheibe Brot, eine Breze oder ein Brötchen doch wirklich etwas wunderbares.
Damit ihr auch in solchen Situationen nicht „sündigen“ müsst, erhaltet ihr mit diesem Post das Rezept für eine leckere Brotalternative. Bei diesem wird, anders als gewöhnlich, vollkommen auf Nüsse verzichtet. Anstelle dieser ist der Hauptbestandteil – wie der Name bereits verrät – Kokos.
Da es somit eine gewisse Süße aufweist, schmeckt es besonders gut mit etwas Honig oder einem Fruchtmouse als Topping.
Übrigens erinnert es mich etwas an Kokosmakronen und wer mag diese schließlich nicht?! 😉
Rezept: Glutenfreies Kokosbrot
| Frühstück, Gebäck | Glutenfrei, Laktosefrei, Paleo | Backen |
| Menge: | Bspw. 2 Portionen |
| Vorbereitungszeit: | 00:10 | h |
| Zubereitungsszeit: | 00:35 | h |
| Fertig in: | 00:45 | h |
Zutaten
- 85g Kokosmehl
- 100g Kokosöl
- 6 Eier oder als vegane Variante 6 EL Chia-Samen mit 18 EL kaltem Wasser verrühren
- 1 EL Ahornsirup
- 1 TL Backpulver
- eine Prise Salz
Zubereitung
Heize zunächst den Ofen auf 170° Ober- und Unterhitze vor.
Gebe die Eier zusammen mit dem Kokosöl und dem Ahornsirup in einen Mixer und vermenge es. Nun füge das Kokosmehl, Backpulver und Salz hinzu. Mixe alles so lange bis es gut miteinander vermischt ist.
Lasse den Brotteig nun ca. 5 Minuten ruhen. In der Zwischenzeit fettest du die Backform mit etwas Kokosöl ein.
Yeahhh voll lecker und gesund!
100punkte 😉