Buchweizen kann teilweise sehr eigenwillig und gewöhnungsbedürftig schmecken. In Kombination mit Haferflocken, Chia-Samen, Sonnenblumenkerne, Walnüsse und frisch geriebener Karotte ist er aber einfach nur total lecker. Das Brot ist weder zu trocken, noch zu feucht und verfügt über eine lange Haltbarkeit. Mein letztes war beispielsweise selbst nach 5 Tagen noch sehr gut genießbar.
Das beste daran ist allerdings, dass es für dieses Brot eine Art „Gelinggarantie“ gibt. Es müssen die Zutaten lediglich nach einer bestimmten Reihenfolge miteinander verrührt werden und schon geht es für diese gesunde Backware ab in den Ofen.
Rezept: Buchweizenbrot
| Brot | Vegan, Glutenfrei, ohne Ei, basisch | Backen |
| Menge: | 1 Laib |
| Vorbereitungszeit: | 00:20 | h |
| Zubereitungsszeit: | 00:50 | h |
| Fertig in: | 01:10 | h |
Zutaten
- 2 EL Chia-Samen + 6 EL lauwarmes Wasser
- 500g Buchweizenmehl
- 50g (glutenfreie) Haferflocken
- 17g Backpulver
- 2 TL Salz
- 500ml pflanzliche Milch (z.B. Mandelmilch)
- 2 EL Ahornsirup
- 1 große Karotte (ca. 100g)
- 100g Sonnenblumenkerne
- 40g grob gehackte Walsnusskerne
Zubereitung
Heize zunächst den Backofen auf 200° Ober- Unterhitze vor und fette eine Kastenform mit etwas Kokosöl ein.
Raspel die Karotte klein und hacke die Walnüsse grob.
In einer kleinen Schüssel vermischt du die Chia-Samen mit dem lauwarmen Wasser und lässt das Ganze etwa 15 Minuten quellen. So entsteht eine gelartige Masse, welche man auch als Chia-Ei beszeichnet.
Gebe in eine große Schüssel das Mehl zusammen mit den Haferflocken, dem Backpulver und dem Salz und vermische alles gut miteinander. Füge im Anschluss daran die Pflanzenmilch, den Ahornsirup, das Chia-Ei und die klein geraspelte Karotte hinzu. Verrühre es mit einem Handmixer so lange bis alles gut vermengt und eine feste, klebrige Masse entstanden ist.
Zuletzt hebst du noch 80g der Sonnenblumenkerne und die gehackten Walnüsse unter.
Den Teig füllst du nun in die vorbereitete Backform um und verteilst ihn gleichmäßig mit Hilfe eines Spachtels. Streue noch einige Sonnenblumenkerne darüber.
Backe das Brot für ca. 50 Minuten. Wenn es eine goldbraune Kruste und leichte Risse bekommt, ist es fertig. Du kannst zur Kontrolle auch noch den Zahnstochertest durchführen.
Lasse das Ganze nun ca. 15 Minuten abkühlen bevor du es schließlich aus der Form löst.
