Ob zum Frühstück oder als Snack – diese Muffins kannst du dir wirklich zu jeder Tageszeit gönnen. Nicht nur, dass sie nur aus gesunden und veganen Zutaten bestehen. Sie kommen dank der Fruchtsüße der Bananen und Beeren auch noch ohne die Zugabe von einem weiteren Süßungsmittel aus.
Mit diesem Rezept kannst du dir ganz schnell und in nur wenigen Arbeitsschritten eine kalorienarme, aber dennoch super leckere Kuchenalternative herstellen.
Rezept: Beerenmuffins
Frühstück, Snack | Glutenfrei, Vegan, Eifrei, Laktosefrei, ohne raffinierten Zucker | Backen |
Menge: | 8 Portionen |
Vorbereitungszeit: | 00:02 | h |
Zubereitungsszeit: | 00:13 | h |
Fertig in: | 00:15 | h |
Zutaten
- 300g Bananen
- 75g grobe Haferflocken
- 1 EL Chia-Samen + 2 EL Wasser
- 2 EL Mandelmilch oder eine andere pflanzliche Milch
- 1 TL Backpulver
- 1 TL Zimt
- 60g frische oder tiefgefrorene Beeren (z.B. Blaubeeren, Johannisberren, Himbeeren)
Zubereitung
Heize den Backofen auf 220° Ober-Unterhitze vor.
Als Ei-Ersatz gibst du die Chia-Samen zusammen mit dem Wasser in eine Schüssel und lässt das Ganze für ein paar Minuten quellen. In der Zwischenzeit kannst du in einer Schüssel die Banane mit Hilfe einer Gabel zerdrücken.
Vermenge nun alle Zutaten, außer den Beeren, ordentlich miteinander. Die roten Früchte hebst du im Anschluss daran vorsichtig unter.
Den Teig füllst du dann in die Muffinförmchen und gibst sie für ca. 5 Minuten in den heißen Ofen. Reduziere anschließend die Temperatur auf 190° und backe die Muffins für weitere 10 Minuten.
Lass sie nun nur noch abkühlen und schon kannst du deine gesunden Beerenmuffins genießen!